新年在家轻易做（下） | QQ弹弹脆皮年糕、美式巧克力大曲奇

今天我们继续分享2款巧克力食谱！依然是用到天然可可粉制作（需要的小伙伴可以到文末看看哦~价格很美丽😎），如果想了解天然可可粉和碱化可可粉的区别，以及另外2款食谱，可以戳这里看看👉新年在家轻易做（上） | 星爸爸同款蘑菇头马芬、爆浆麻薯厚松饼

今天的食谱过程也是属于有手就会，快点学起来，春节偷偷惊艳大家吧~

脆脆软软

美式巧克力

大曲奇

巧克力

脆皮年糕

Q弹浓郁

巧克力脆皮年糕

Chocolate rice cake

像巴斯克蛋糕一样不需要讲究造型，以浓郁的巧克力香气俘获味蕾。出炉后的年糕表皮微脆，里面QQ弹弹，口感真是“妙啊~”详细制作方式在视频中啦！

👇点击下方观看巧克力脆皮年糕制作👇

*配方改自@朱诺太太

春节不是都会吃年糕吗？今年换一种口味的年糕也不错啊，做法简单。接下来这款巧克力美食，做起来同样不费劲，适合春节下午茶——美式巧克力大曲奇。

美式巧克力大曲奇

American chocolate cookies

店里卖10几块的美式大曲奇在家也可以做！咬下去的一刻是脆脆的，但咀嚼起来脆中带软，像软曲奇一样，更能充分感受到巧克力的馥郁回味。搭配一杯红茶，或者手冲咖啡，慢慢享受吧。

 食材 //Ingredients 

配方可做16个

材料	分量
融化的无盐黄油	100g
细砂糖	70g
红糖粉	130g
盐	2g
全蛋液	55g（约1只）
低粉	80g
中粉	80g
天然可可粉	40g
泡打粉	2g
食用小苏打粉	2g
苦甜巧克力 （70.5%可可脂）	160g
装饰巧克力小碎块 （70.5%可可脂）	100g

*配方改自@cooking tree

 制作前需知 //Note 

●这款曲奇加入大量苦甜巧克力以及甜度较低（相对于细砂糖的甜度）的红糖粉，所以不建议减少配方的糖量，除非你使用的巧克力，比配方的甜，即可可脂含量比较低。

●如果做给小朋友吃，建议使用可可脂含量在50%-60%的巧克力，更加适合他们的口味。

●泡打粉、小苏打粉不建议替换。这次使用的可可粉是天然可可粉，小苏打粉的作用是中和可可粉的酸性，泡打粉的作用是让饼干膨胀。

●烘烤的温度&时间，会根据每个人家里烤箱的烤温，适当调整。

 做法 //Steps 

01 

黄油提前隔热水融化，放置到不热的程度。

02 

加入细砂糖、红糖粉、盐，搅拌均匀，搅拌到后期，黄油液会分层，没关系。

03

加入鸡蛋液，搅拌均匀，在蛋黄乳化作用下，黄油液、糖液、鸡蛋会结合得很好，成顺滑状态。

04

筛入低粉、中粉、泡打粉、食用小苏打粉，稍微搅拌均匀后，加入一半的苦甜巧克力，继续搅拌几次，加入剩余的苦甜巧克力，最后搅拌均匀。

搅拌均匀后是这样的状态（贴错图了，这不是加粉搅拌后的状态）。

05

现在的饼干面糊比较粘手，放在保鲜膜上，密封好，整理成方形，放在冰箱冷藏室，静置1-2小时。

06

静置好的面团，成团状，用刀切成16份。

07

用手搓圆，放在烤盘上，再压扁一下，放上装饰的巧克力碎（不用太扁，有一定厚度）。

每一块饼干之间需要预留足够的空间，因为等下高温烘烤，饼干会自然摊开。

09

烤箱提前预热180℃，把饼干放在中层，烘烤约12分钟。

10

烤好的饼干，放在晾网上自然晾凉。

放凉后的曲奇，由于含有大量的巧克力，中间比较厚的地方，吃着会有软曲奇的感觉。

籍着2期巧克力美食食谱，祝福大家在新的一年，经历过所有的苦，都化成甜。

这4款巧克力美食，你最想试哪一款呢？

大橙

lili

不藏私好物推荐

👇👇👇

再次安利大家食谱同款天然可可粉！63.9两大罐（226g/罐），太太太划算！

👇 长按识别图内葵花码马上入手 👇

左右滑动查看

❤记得点「赞」和「在看」

过一个可可味的春节

↘↘↘